竹荪鹅火锅（竹荪鹅火锅加盟）

鹅火锅的做法

1、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

我想知道竹荪鹅火锅的配料和制作过程，请大虾赐教

不是很熟悉这个，但是也有点耳闻。。

材料】

(1)竹荪适量，鹅半只

(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、竹笋、海参、里脊肉片

【调味料】

(A)葱、姜、酒、盐、味素

(B)酱油、淀粉、水、麻油

【作法】

制法：将鹅肉、猪肉分别洗净切块，放入冷水锅中大火加姜块大葱节料酒氽透捞出，沥干水待用。竹荪泡发好沥水改刀成节。

把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂质，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。

将煮锅刷洗干净，置于火上，注入多量鸡汤，放入鹅肉、猪肉、竹荪和药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，大火烧开小火共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成底子。

为什么吃火锅的时候别喝汤？

很多人在吃饱后，还习惯从火锅里盛些火锅汤喝，但是经过反复沸腾过的火锅汤不仅没有营养，而且还含有一些对身体有害的物质。火锅汤，汇聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜、蔬菜等众多食品的精华，味道鲜美、浓厚人们认为火锅汤的营养价值非常高。但是，事实恰恰相反。吃一顿火锅，在整个过程中，一锅汤要反复的沸腾，其中已有的那些营养物质，经过几十甚至上百次的沸腾，早已被破坏了。人们可以想一想，我们在烧开水的时候，会认为开水壶里的总是在沸腾的水有营养吗？答案是否定的。那么，经过多次沸腾的火锅汤，与开水壶里的开水有什么不一样吗？它们的性质其实是一样的。另外，大家吃一次火锅，一般需要一个小时以上。在此期间，火锅里会有很多食品被煮来煮去。比如说，配料、或者是没有捞出来的羊肉、肥牛等。这些食品在沸腾的水中，被长时间地混合煮沸，它们之间会发生一些化学反应。已经有研究证明，这些食品发生化学反应后产生的物质，对人体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。现在这个时节，正当吃火锅，但凡是都有个度，适当吃些涮羊肉、肥牛等，对人体是有益处的，因为牛羊肉都有温补的作用。但是，千万不要再顺手从锅里盛汤喝了，看上去味道鲜浓的油汪汪的火锅汤，对人体是有百害而无一利的。

吃了牛羊肉和海鲜、蘑菇火锅后不能喝其中的汤，还要少喝酒，否则会造成尿酸在血液中沉积，这些都容易导致痛风。这是因为火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等，含有大量可引发痛风病的一种有机化合物———嘌呤，而火锅汤内嘌呤含量比肉类高得多，所以火锅汤被称为“超级杀手”。