香菇鸡汤面（食堂菜谱大锅菜）

鸡汤面怎么做？

鸡汤面

鸡汤面是很好吃的简单主食，怎么没人写呢。我先啦。

一：

1.鸡汤：

鸡汤面最重要的就是鸡汤啦，好的鸡汤当然要用好的鸡。最好的鸡就是小时候外婆养的走地鸡，不是养殖场那种机械化养出来的鸡。如果认为太奢侈了，可以选择不是很肥的鸡。把鸡清理干净下水煮一到两个钟头就OK了。煮的时候可以放些大料。要是不喜欢大料的，可以放一些葱段，姜段和几颗花椒。

2.面

面的种类有很多。就家庭来说用一般的挂面就可以了。有条件的也可以用手工擀出来的面。把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，再煮到水开就OK了。[个人秘籍：把热的面条放到冷水里浸一下，面条会很Q的喔！]

3.个人认为把面和汤要分开煮比较好，这样汤才会不有面味。

二：

冬天吃鸡汤面最美味了，有进补的效果。夏天还是少吃，容易补到流鼻血。哈哈，开玩笑的啦。

香菇鸡汤面

材料介绍：

细面条400克（最好选择经煮不糊汤的），鸡胸脯肉400克，胡萝卜1根，酱油4茶匙，盐适量，香菇4个，葱半捆。

菜式典故或创意：

煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中，便于人体吸收。

制作方法：

1、鸡肉洗净。锅中放温水，入鸡肉，加盐，略煮熟，盛出。在另一个锅中把水煮开，加盐，入面条煮熟。

2、胡萝卜去皮，洗净，切片，放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎（每一面各几分钟）。

3、将煮熟的面条盛入碗中，把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上，淋上热鸡汤，再点缀上葱和煎好的香菇即可。

注：如果不喜欢太清淡的口味，可以把鸡肉略煎一煎再煮，或在汤里加入胡椒粉等调料。

可以用花型模具将胡萝卜刻成花的形状，这样就色香味俱全了。

也可以用其它菌类代替香菇，如牛肝菌等，同样很鲜美。

鸡丝汤面条的家常做法

鸡丝汤面条的家常做法，鸡丝汤面条在我们的生活中是很多人都喜欢的一个食物，营养价值高，制作简单，且味道鲜美，家常做法也有很多。以下了解鸡丝汤面条的家常做法。

鸡丝汤面条的家常做法1

一、香菇鸡汤面的作法

第一步：鸡脯肉清理后切割成丝装进碗中，用盐稍微捏揉下提升底味。

第二步：鸡脯肉中再添加些米酒进一步进味腌渍一段时间备用。

第三步：将姜切条放进一锅冷水中，烧开。

第四步：将鸡脯肉放进烧开的姜水里，烧煮，期内飘去飘浮在上面的白沫子。

第五步：将面放进水里，要汤勺拌和下后大火烧开，以后刚开始渐渐地煮面条就可以。

第六步：平菇清洗后切条，香莱则切段，香莱和平菇都绰水后备用。

第七步：面将要煮好前放进平菇在煮十分钟就可以。

第八步：面熬好后熄火，添加盐略微调料后再撒上些白胡椒粉。

第九步：服用前撒上些香莱就可以。

二、平菇鸡丝汤面的做法

第一步：清理泡发香菇，以后将水挤捏出去，切条。

第二步：清理鸡脯肉放进碗中，添加调味品，米酒，生姜沫等调味料腌渍。

第三步：在锅中添加油，用葱末先进行爆香后将平菇放进锅中煸炒出味。

第四步：在锅中添加老母鸡汤，盐烧开后慢炖。

第五步：开水下边，面熟后捞起来放进碗中。添加老母鸡汤和鸡丝。

服用注意事项

营养成分

鲜面条(标准粉)：鲜面条的关键营养元素有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等；鲜面条便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。

鸡脯肉：鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效，含有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。

且鸡的全身全是药，有利五脏，补亏虚，滋阴养血健胃消食、强筋骨、活血通络、调经期、止分泌物等功效。用以虚损柔弱、中虚食少、泄泻头昏心悸、月经不调、生完孩子乳少、解渴、水肿、小便数频、频繁遗、耳鸣耳聋等证。一般群体均可食，老年人，患者，体质虚弱更宜服用。

平菇（干）：平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性；平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的.麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。

平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育；平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。

平菇中含腺瞟吟、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症；香菇多糖能提升服务性T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验，平菇预防癌症的范畴普遍，已用以临床治疗。

鸡丝汤面条的家常做法2

香菇鸡丝粥

咸蛋黄可以久煮，白煮蛋也可以久煮，皮蛋要在中间下，鲜蛋要在最后下，煮至刚熟就行，如果做窝蛋牛肉粥之类的，则需要关火之后下，只用粥的余温煲蛋，因为这种基本上吃的是生蛋的口感。

说了半天不如一做，附上详细的过程图大家也就看得一目了然了。今天推荐的两款粥是一般家庭比较常用的，两种比较有代表性的粥品，一种甜的一种咸的。先来介绍这款咸味的——香菇鸡丝粥。这款粥坨坨妈用的是潮汕砂锅粥的做法，不是单纯的用水熬粥，而是加入了骨汤，所以味道更加的鲜美。

原料：香菇，鸡肉

做法：

1、鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都行）；

2、米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖，大火煮开；

3、煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮（这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是），记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底；

4、煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水，再次搅匀煮沸，再改小火熬，这个不影响口感，直到最后煮到你满意的浓稠度的时候，改大火，烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火；

5、加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可；

6、盛入碗中，即可享用了。

鸡丝汤面条的家常做法3

汤清味美鸡丝银鱼汤

汤清味美鸡丝银鱼汤简介：这道菜汤汁清澈，味道鲜美。鸡肉味起到了非常好的底汤味的作用；注意银鱼一定要泡透，泡软，口感更佳。

准备：10分钟

制作：15分钟

准备厨具：炒锅

烹饪方式：煮

材料

干银鱼：80克鸡胸肉：200克鸡蛋：1个

生姜：10克淀粉：10克酱油：5克

高汤：1、5升料酒：5克胡椒粉：3克

精盐：5克

做法

1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；

2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；

3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；

4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

注意

汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。

汤清味美鸡丝银鱼汤的制作要诀：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。

香浓香菇鸡肉面怎么做

食材准备

面条150克，水发香菇丝50克。鸡汤、鸡精、盐、香油、葱花各适量。

做法步骤

1.面条入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用。

2.锅置火上，将鸡汤烧热，加入面条、香菇丝后，加入盐、鸡精、香油调味，倒入大碗中，撒上葱花即成。

Tips

1.香菇鸡汤面中的相关用泡发后的干香菇的话味道可以更香浓。

2.一碗香喷喷的香菇鸡汤面下肚，身子瞬间就暖后了，真是胃满心也满啊！从香菇鸡汤面延伸一下，还可以做出香菇鸡丝汤面、三鲜汤面等等。

香菇鸡汤面干吃放干料好吃吗

香菇鸡汤面干吃放干料不好吃。根据查询相关公开信息显示：香菇鸡汤面是一道以细面条、鸡胸脯肉等为主要食材，酱油、盐、香菇为配料制作而成的面食，菜名香菇鸡汤面菜式典故、创意煮的食物其水溶性维生素及矿物质都已溶于汤中，便于人体吸收，是水煮面，不是干吃面，干吃起来难以下咽，故香菇鸡汤面干吃放干料不好吃。

鸡丝汤面怎么做

鸡丝汤面怎么做？鸡丝汤面是我们比较常吃的一道食物，味道可口，做法简单，所以很多朋友都喜欢这道美食。那么鸡丝汤面是怎么做的呢？下面我们一起来看看鸡丝汤面的做法有哪几种。

鸡丝汤面怎么做1

1、食材：挂面适量150g、鸡肉丝适量50g、青菜适量200g、香菜、葱适量30g、香菇适量30g、金针菇罐头适量10g、食用油适量6g、辣椒油适量3g、食用盐适量4g。

2、鸡肉洗净、切丝，调料喂好、炒熟（最好用熟鸡肉丝备在冰箱）；

3、香菇洗净、用水焯一下（提前备在冰箱，用起来方便），切片；

4、青菜摘好、洗净；

5、香菜、葱摘好、洗净、切好；

6、鸡蛋在碗中打散；

7、锅中加水适量，再加鸡肉丝、香菇适量，水开将蛋打在汤成蛋花，此时再加入青菜、食用盐，关火；

8、同时，另一个锅煮挂面，煮好捞出装碗；

9、将做好的汤加在面条上，撒上香菜、葱，再加一点金针菇、辣椒油，一碗美味的鸡丝面就好了。

鸡丝汤面怎么做2

鸡丝汤面做为一道美味可口的美味，有很多盆友针对它还是十分钟爱的。鸡丝汤面的做法是非常简单的，可是配搭上鸡脯肉的`嫩滑和鲜香，让鲜面条和鸡脯肉和味儿结合，让这道鸡丝汤面已不简易。制做纯正鸡丝汤面，实际上原材料和作法全是比较简单的，不需要过多的工艺流程来衬托，也可以制做出美味可口的鸡丝汤面。