槐茂酱菜（槐茂酱菜官网）

保定槐茂酱菜八宝菜是哪八种

黄豆、蚕豆、麦仁、麦胚、糯米、大米、小米、花生米。八宝酱不仅用料考究，而且其发酵周期长达一年，保定槐茂酱菜八宝菜是黄豆、蚕豆、麦仁、麦胚、糯米、大米、小米、花生米八种，槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜，其酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富。

槐茂酱菜都是酱油味吗

不是。槐茂酱菜是历史悠久的传统小菜，具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。保定槐茂酱菜，生产的酱菜、面酱、酱油、食醋在国内享有盛誉，深受社会各阶层人士青睐，被称为“保定三宝”之一

保定酱菜的特点是完全采用传统工艺，乳酸自然发酵，无任何添加剂，用料考究，生产周期长，经过精心酱制（面酱系生产酱菜的主要原料之一）的酱菜，营养丰富，味道鲜美，脆爽可口

槐茂酱菜己有多少年历史一？

槐茂酱菜是河北保定传统的特色名菜，其酱菜历史悠久，酱菜工艺制作精良，品种丰富。槐茂酱菜开业于公元1671年（清康熙10年），至今已有三百多年的历史。2005年，由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。

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槐茂酱菜起源清朝，自己怎么腌制好吃？

保定槐茂酱菜是历史悠久的传统名菜。具有300多年历史，出产于保定市槐茂酱菜园，早在清康熙十年，就因味道鲜美而远近闻名。槐茂酱菜腌制方法相当独特，先选择品质好的鲜菜，然后配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等，腌制成各种什锦酱菜，成品咸甜适度，既脆又嫩，是佐餐佳品。

制作材料

1、主料:白萝卜500克。

2、辅料:酱油250克、味精少量、姜2克、香油3克、白糖90克、糖精5克、辣椒粉10克、芝麻5克、桂花2克、黄酒2克、麻油5克、苯甲酸钠少量。

过程介绍

槐茂酱菜的加工原料有地露、花生、白萝卜、韭菜、黄瓜、豆角、洋白菜等20多种。新鲜、脆嫩的菜使用保定城西清冽甘凉的一亩泉水制卤腌制，去其生味，留其色泽。腌过的菜脱盐至7度左右，再手工切成各种花形，装进布袋用甜面酱沤制。在此期间，每7日倒一次缸，中间更换3次面酱，保证菜坯有效吸收酱汁，30日后出缸即成。槐茂酱菜脆嫩可口，有香、咸、甜、酸、辣多种口味。

具体过程

1.将白萝卜洗净后切成细丝，放在清水中浸泡，约24小时左右，期间换两次水，然后捞出沥干多余水分备用;

2.锅中加入适量的清水，再将材料中的酱油、白砂糖、味精、糖精和少量苯甲酸钠加入其中，搅拌均匀后用大火烧开，然后倒进一个密封的器皿中备用;

3.取适量的麻油放进锅中加热，然后加入少许辣椒粉，稍微炸一下就将辣椒油倒进酱油中备用;

4.姜切成细丝，把姜丝和芝麻、桂花、黄酒混合在一起，一同倒入步骤3中的调料中，搅拌均匀后全部倒进萝卜丝里面，搅拌均匀放在阴凉处即可，最好每天都适当的翻动几次，使其均匀入味，约7天后就可食用。