过年的时候,家里一定少不了的就是各色美食,究竟泉州过年一般会吃什么呢?
炸鸡卷
在泉州,普通家庭在春节都会自己动手制作炸鸡卷。虽然它被称作鸡卷,但馅料中的肉其实不是鸡肉,主要的材料是三层肉、荸荠、葱白、地瓜粉、调味品等。蒸好后,切成薄片或块状,下锅油炸,蘸甜辣酱或是酱油醋吃,都超赞~
炸枣
炸枣是由地瓜煮熟捣成泥加上糯米粉、白糖一起揉成团,再搓成长条或者圆球,入油锅慢火炸至金黄色。刚出锅的炸枣还冒着热气,金黄色的外皮酥脆有嚼劲,里面是恰到好处的柔软,地瓜的香甜沁入心脾。
蒜蓉枝
泉州麻花,有一个响当当的名字——蒜蓉枝。咬一口,那酥脆又带着蒜香的味道,勾起许多泉州人的儿时记忆。
碗糕
碗糕是祭拜时常备的一种食物,也是过年时必备的糕点。因其制作过程需经过发酵,固取其“发”之寓意,寄托了美好的祝愿。
橘红糕
桔红糕是泉州各地在传统节日和婚庆时的必备甜品和配茶佳品,由糯米与白糖为主料制作而成。其半透明状米白色,晶莹剔透,嫩甜鲜爽,富有弹性,清津适口。
甜粿
在泉州,加糖制成的甜味年糕也被叫做甜粿,上面尝尝会盖上一个红色印章,象征着 “年年高升”,是泉州农历年初的一种民俗。甜粿以优质大冬糯米、砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。形似满月,清甜可口。有黄白之分,象征金银。白甜粿中添加的是白糖,而黄甜粿中加入的则是黑糖。
贡糖
贡糖以花生、白糖和麦芽糖精制而成,经老师傅的千锤百炼,成为入口即化的香酥美味。其中,泉州贡糖、金门贡糖以及漳州的白水贡糖,都是闽南贡糖的一方代表。
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