云南白族“三道茶”属于茶文化范畴,每道茶的做法和内容都不一样。
第一道茶,\”清苦之茶\”,寓意做人的哲理:\”要立业,先要吃苦\”。由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽。
第二道茶,称之为\”甜茶\”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等,所以口感偏甜。
第三道茶,称之为\”回味茶\”。茶盅中放的原料是蜂蜜,炒米花,干粒花椒,一撮核桃仁,饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合;一边口中\”呼呼\”作响,趁热饮下。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。它告诫人们,凡事要多\”回味\”,切记\”先苦后甜\”的哲理。
云南的三道茶更偏向宗族,不追求形而上的精神满足感,更在乎的经验获取的心理过程。
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